Thepembungkusan biji kopi masakadalah terutamanya untuk memanjangkan rasa dan kualiti biji kopi.Pada masa ini, kaedah penyimpanan segar biasa kami untuk pembungkusan biji kopi ialah: pembungkusan udara tidak termampat, pembungkusan vakum, pembungkusan gas lengai dan pembungkusan tekanan tinggi.
pembungkusan udara tidak bertekanan
Pembungkusan tanpa tekanan adalah pembungkusan yang paling biasa yang pernah kita lihat.Untuk tepat, ia harus dipanggil pembungkusan udara.Beg pembungkusan penuh dengan udara.Sudah tentu, beg atau bekas itu kedap udara.
Pembungkusan jenis ini hanya boleh mengasingkan kesan kelembapan, kehilangan rasa dan cahaya pada biji kopi, tetapi disebabkan sentuhan jangka panjang dengan udara di dalam beg atau bekas, biji kopi di dalamnya teroksida dengan serius, mengakibatkan tempoh pengecapan yang singkat .hasil.
Pembungkusan biji kopi jenis ini paling baik dibungkus selepas biji kopi habis, jika tidak, biji kopi akan menyebabkan membonjol atau pecah selepas biji kopi habis di dalam beg.Kini, injap ekzos sehala dipasang pada beg untuk memastikan biji kopi tidak pecah melalui pundi kacang akibat ekzos.
pembungkusan vakum
Terdapat dua syarat untuk penghasilan pembungkusan vakum: 1. Vakum udara.2. Bahan yang fleksibel dan lembut.
Sudah tentu, teknologi ini juga boleh digunakan untuk beberapa bahan keras, tetapi biasanya menggunakan beberapa bahan lembut untuk menjadikannya produk keras seperti "bata".
Kaedah pembungkusan ini akan menjadikan kopi dan bahan pembungkusan rapat, tetapi dalam keadaan ini, biji kopi mesti habis sepenuhnya, jika tidak, kekejangan keseluruhan pembungkusan akan berkurangan disebabkan oleh ekzos biji kopi itu sendiri.Ia menjadi lembut dan bengkak.Inilah sebabnya mengapa kebanyakan "bata" yang anda lihat di pasar raya adalah kopi yang dikisar, bukan kekacang.
Dan pembungkusan sedemikian biasanya digunakan pada biji kopi yang disejukkan dengan air, yang hanya boleh membawa jangka hayat yang lebih pendek dan rasa yang lebih buruk.Dan jika bekas itu dibungkus dengan bahan keras, selepas divakum, terdapat perbezaan tekanan antara biji kopi itu sendiri dan tin.Pembebasan gas daripada biji kopi akan menepu seluruh persekitaran, dengan itu menghalang pemeruapan aroma.Secara amnya, penyedutan bahan keras tidak seteliti bahan lembut.
Pembungkusan gas lengai
Pembungkusan gas lengai bermakna gas lengai menggantikan udara dalam beg, dan gas lengai ditambah melalui teknologi pampasan vakum.Dalam penggunaan terawal, bekas telah dipindahkan selepas diisi dengan biji kopi, dan kemudian gas lengai disuntik ke dalamnya untuk mengimbangi perbezaan tekanan dalam tangki.
Teknologi semasa adalah untuk mengisi bahagian bawah beg dengan gas lengai cecair dan memerah udara keluar melalui penyejatan gas lengai.Proses ini selalunya dilakukan menggunakan nitrogen atau karbon dioksida – walaupun ini tidak dianggap sebagai gas mulia.
Biji kopi yang dibungkus melalui gas lengai umumnya mempunyai jangka hayat 3 kali lebih lama daripada biji kopi yang telah dipindahkan.Sudah tentu, premisnya ialah mereka perlu menggunakan bahan pembungkus yang sama dan mempunyai kebolehtelapan oksigen dan air yang sama, dan tekanan dalam bungkusan akan tepu dengan tekanan selepas biji kopi habis selepas dimeteraikan.
Dengan melaraskan keadaan gas lengai adalah mungkin untuk mengubah dan mengawal jangka hayat biji kopi dan menjejaskan rasanya.Sudah tentu, sama dengan pakej udara, untuk mengelakkan tekanan dalam bungkusan daripada terlalu tinggi, biji kopi mesti dibuang sebelum dimuatkan, atau pakej dengan injap bolong fasa tunggal digunakan.
Dari sudut pandangan undang-undang, penambahan gas lengai adalah bantuan pemprosesan, bukan aditif, kerana ia "melarikan diri" sebaik sahaja bungkusan dibuka.
Pembungkusan bertekanan
Pembungkusan bertekanan agak serupa dengan menambah gas lengai, kecuali pembungkusan bertekanan meletakkan tekanan di dalam bekas kopi melebihi tekanan atmosfera.Jika kopi hendak dibungkus sejurus selepas dipanggang dan disejukkan dengan udara, tekanan di dalam bekas biasanya akan meningkat apabila biji dibuang.
Teknologi pembungkusan ini serupa dengan teknologi pampasan vakum, tetapi untuk menahan tekanan ini, beberapa bahan keras digunakan dalam pemilihan bahan, dan injap keselamatan juga ditambah untuk memastikan keselamatan.
Pembungkusan bertekanan boleh melambatkan "pematangan" kopi dan meningkatkan kualiti.Sesungguhnya, penuaan kopi boleh menjadikan kopi mempunyai aroma dan prestasi badan yang lebih baik, dan penuaan boleh mengunci aroma dan minyak biji kopi dalam struktur sel.
Apabila dibuang, peningkatan tekanan dalam bekas mengurangkan perbezaan tekanan antara bahagian dalam struktur kacang dan persekitaran pembungkusan.Disebabkan oleh penyimpanan bertekanan, tekanan juga mempengaruhi biji kopi, yang lebih baik membolehkan minyak membentuk "perisai" pada permukaan dinding sel untuk mengasingkan pengoksidaan udara.
Disebabkan oleh perbezaan tekanan antara bahagian dalam dan luar biji kopi, sebahagian daripada karbon dioksida masih akan dibebaskan apabila beg biji kopi dibuka.Oleh kerana proses pengoksidaan biji kopi akan ditangguhkan selepas tekanan, pembungkusan bertekanan dibandingkan dengan kaedah pembungkusan lain.Ia dikatakan akan memanjangkan lagi rasa biji kopi tersebut.
Masa siaran: Mac-21-2022