Bolehkah biji kopi panggang dibancuh dengan segera?Ya, tetapi tidak semestinya sedap.Biji kopi yang baru dipanggang akan mempunyai tempoh penjanaan biji, iaitu untuk membebaskan karbon dioksida dan mencapai tempoh rasa kopi yang terbaik.Jadi bagaimana kita menyimpan kopi?Untuk menyimpan biji kopi, kami berfikir untuk menggunakanbeg kopibuat kali pertama, tetapi adakah anda telah memerhati dengan teliti beg pembungkusan biji kopi?Pernah perasan injap putih atau jernih di bahagian belakang atau dalam beg kopi?Atau adakah anda melihatnya dan tidak peduli?Jangan fikir injap ini boleh diketepikan apabila anda melihat bahawa injap itu kecil.Sebenarnya, injap degupan kecil adalah rahsia "hidup atau mati" biji kopi.
Injap ini adalah apa yang kita panggil "injap ekzos kopi", dan ia dipanggil injap ekzos sehala.Injap bolong sehala memainkan peranan penting dalam membantu kopi segar anda kekal segar lebih lama.Injap bolong sehala di dalam beg biji kopi ialah aksesori beg yang menghalang aliran balik udara.Gambaran keseluruhan ringkas injap injap ekzos sehala mempunyai dua fungsi, satu adalah untuk melepaskan gas dalam beg, dan satu lagi adalah untuk mengasingkan udara di luar beg pembungkusan daripada masuk.Seterusnya, injap masukan Wo akan memperkenalkan dua fungsi ini dan cara ia berfungsi.
1. Ekzos
Biji kopi hijau mengandungi asid, protein, ester, karbohidrat, air dan kafein.Selepas biji kopi hijau dipanggang pada suhu tinggi, karbon dioksida dihasilkan melalui satu siri tindak balas kimia seperti tindak balas Maillard.Secara umumnya, karbon dioksida dan gas meruap lain yang dikeluarkan oleh biji kopi panggang menyumbang 2% daripada berat keseluruhan biji kopi.Dan 2% daripada gas dibebaskan secara perlahan-lahan daripada struktur gentian kacang, dan masa pelepasan akan bergantung pada kaedah pemanggangan.Kerana biji kopi mengeluarkan karbon dioksida dengan sendirinya, kita akan melihat biji kopi panggang dalam beg tertutup yang akan membonjol dari semasa ke semasa.Ini adalah apa yang dipanggil "beg kembung".Dengan injap ekzos sehala, ia akan membantu mengeluarkan gas lengai ini dari beg tepat pada masanya, supaya gas ini tidak akan mengoksidakan biji kopi dan mengekalkan keadaan segar yang baik untuk biji kopi.
2, mengasingkan udara
Bagaimana untuk mengasingkan udara semasa meletihkannya?Injap sehala berbeza daripada injap udara biasa.Jika injap udara biasa digunakan, semasa gas dalam beg pembungkusan dilepaskan, ia juga akan membenarkan udara di luar tali pinggang pembungkusan mengalir ke dalam beg, yang akan memusnahkan pengedap beg pembungkusan dan menyebabkan kopi terus mengoksidakan.Pengoksidaan biji kopi akan menyebabkan volatilisasi aroma dan kemerosotan komposisi.Injap ekzos sehala tidak, ia menghabiskan karbon dioksida dalam beg tepat pada masanya, dan tidak membenarkan udara luar memasuki beg.Jadi, bagaimanakah ia berjaya tidak membenarkan udara luar memasuki tali pinggang?Injap pengambilan Wo memberitahu anda prinsip kerjanya: apabila tekanan udara dalam beg mencapai ambang tertentu, injap injap ekzos sehala terbuka untuk melepaskan gas dalam beg;sehingga tekanan udara turun di bawah ambang injap sehala.Injap injap sehala ditutup, dan beg pembungkusan kembali ke keadaan tertutup.
Oleh itu, kami membuat kesimpulan bahawa satu arah injap ekzos kopi adalah keperluan paling asas dan juga keperluan paling maju.Apabila biji kopi dipanggang lebih dalam, kesan ekzos akan menjadi lebih kuat, dan karbon dioksida akan dikeluarkan lebih cepat.
Masa siaran: Mac-22-2022